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実験Experiments

発色剤テスト


　これはウインナーやハムなどに発色剤（亜硝酸ナトリウム）が含まれているかを調べるための実験です。
亜硝酸ナトリウムを検出する亜硝酸テスターを使用し、亜硝酸テスターが赤くなれば亜硝酸ナトリウムが使われて
おり、亜硝酸テスターの色が変わらなければ亜硝酸ナトリウムは使われておりません。

準備物
用意するものは　　スポイト　包丁　亜硝酸テスター　
　　　　　　　　生肉　ウインナー　ハム　ベーコンなどの実験したい食品
　　　　　　　　今回は豚肉、ウインナーを使いました。　


実験の手順
　（１）　検査したい食べ物に切り口を入れます。






（２）検査したい食べ物の切り口にスポイトで水を数滴落とします。




（３）検査したい食べ物の切り口に亜硝酸テスターを差し込みます。





（４）ウインナーでは、亜硝酸テスターが白色から少しだけ桃色に変化しました。




（5）生肉では、亜硝酸テスターが変化しませんでした。





・２枚の亜硝酸テスターを比べるとこのように、ウインナーからは亜硝酸ナトリウムが検出されたことがわかります。



考察
この実験結果から、ウインナーのような加工された肉には、発色剤（亜硝酸ナトリウム）が含まれており、
生肉には発色剤（亜硝酸ナトリウム）が含まれていないことがわかりました。
なお、ウインナーの成分表示を見てみると、きちんと表示されていました。



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