フィッシュ＆チップス

英国庶民に最も馴染み深く、最も愛されている料理のひとつ、魚のフリッターにポテトを添えたものです。

　　　　　　　　　　　　　　　～材料～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　‘タラ’などの白身魚　：　３００ｇ　　　　　　　ジャガイモ　：　４５０ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄力粉　：　１／２カップ　　　　　　水　：　１／２　（１／４＋卵１個でもＯＫ！）

　　　　　　　　　　　　　　　　～作り方～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　下ごしらえとして、魚を厚さ２ｃｍほどの切り身にして表面に塩・胡椒をふり、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ジャガイモは１．５センチメートル角ぐらいの棒状に切って水にさらし、アク抜きをしておきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アク抜きできたジャガイモの水気をペーパータオルなどで軽く取り、１８０℃まで温めた油

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にいれてキツネ色になるまで揚げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ジャガイモを揚げている間に魚の衣を準備しましょう。　薄力粉を上記の分量の水（または水＋卵）でとき、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魚をこの衣にくぐらせて１８０℃の油でキツネ色になるまであげます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これで出来上がりです。　塩とモルト・ヴィネガーをかけて召し上がれ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　 スコーン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ティ－タイムには欠かせないお菓子。　２つに割ってジャムやクロッテド・クリームをたっぷりぬって召し上がれ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　～材料～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄力粉　：　２２５ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バター　：　４０ｇ　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ベーキングパウダー　：　小さじ２～４　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵　：　１個

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛乳　：　７０～１４０ｃｃ

　　　　　　　　　　　　　　　　　～作り方～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大きめのボールに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを入れます．

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次に室温に戻したバターをボールに入れ、指先でこすりあわせるようにしてほぐし、粉に混ぜ込んでぼろぼろの

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン粉状にします。　これに溶き卵と牛乳を良く混ぜたものを加え、さっくりと切るように混ぜます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうして出来たタネを打ち粉した台の上で手早くまとめてめんぼうでのばし、丸い型で抜いて天板にならべ、２２０℃に

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あたためておいたオーブンで１５分ほど焼きましょう。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これでこんがりキツネ色のスコーンの出来上がりです。　　あたたかいうちにジャムをたっぷりぬって召し上がれ！

　　　　　　　　　　　　　ショートブレッド

　　　　　　　　　　　　　　　　　このお菓子はスコットランドで生まれました。　クッキーと１味違う、サクサクした食感です。

　　　　　　　　　　　　　　～材料～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄力粉　：　１５０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　コーンスターチ　：　５０ｇ
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バター　：　１００ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　：　５０ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　～作り方～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まず、冷蔵庫から出したバターをボールに入れてお部屋のあたたかい所において、室温にもどします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バターが柔らかくなったら泡だて器でよく練って砂糖を入れてからふわっとするまであわだてます。ー☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆に薄力粉とコーンスターチを合わせてふるったものを加えて、さっくりと切るように混ぜます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来た生地をまとめてラップにくるみ、冷蔵庫で３０分ほど寝かせておきましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　打ち粉（少なめの方がおいしくできます！）をした台に生地をめんぼうで円形にのばして、ナイフなどを使って

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まわりに飾りをつけ、　フォークで表面に空気穴をあけます。そうしたら、１５０℃に温めておいたオーブンに中段で

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４５分ほど焼きます。　焼きあがったら熱いうちにナイフで切りわけましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これで出来上がりです！　サクサクした食感を味わって下さい。

　　　　　　　　

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここで紹介したのはほんの少しですし、他にももっとおいしい作り方があると思いますが、

　　　　　　　　　　　　　　　作って食べ比べてください。　　おいしい紅茶と一緒に優雅なひと時を楽しんでください。

　　　　　　　　　

　　　