気管支ぜんそくや皮膚のかゆみ等のI型のアレルギー症状は、アレルゲンが体の中で反応し体の中で作られるヒスタミン等の化学物質によるものです。しかし、摂取するものにアレルギー症状を直接引き起こす化学物質が混ざっていると、それらの物質が体に作用しあたかもアレルギー反応が出たような症状が出るのです。これを「仮性アレルギー」といい、引き起こす物質を「仮性アレルゲン」といいます。 以下の二つの図は、I型と仮性アレルギーの比較図です。
