酸味はどのようにして感じられるの？
さて、酸味では何をイメージしますかね…?(あきはレモン、めぐみは梅干しをイメージしました!!)
校内アンケートで多かったのは…!!レモンでした(笑)梅干しもかなり多くいましたが…。
というわけで、今回は酸味についてです。
酸味は塩味とほとんど同じ構造です
酸味も、味細胞の突起部分にあるチャネルに、塩味成分のH+（水素イオン）が通ることで感じることができます。
どんな時、酸味がおいしく感じるの？
酸味は、人間の本能的には好まず、経験などにとって好きになっていく味の１つです。
なんで本能的に好まないのかわかりますか…?
答えは、酸味は危険なものを指す味なのです。
例えば日にちが経って傷んだお肉なんかは、変にすっぱい味がしますよね…。
だから、経験の少ない子供にはあまり好まれない味となっています。
また上に書いたように、酸味はH+によって引き起こされているので、唾液によって薄めたり、中合してしまうため、酸本来の味を感じないことが多くあります。
そして、感情によって気分が良くない時などは、感度が落ちてしまうこともあるんだとか…!!
↓↓酸味の疑問↓↓
すっぱいが長続きしないのはなぜ？
すごくすっぱいものを食べると顔がくしゃくしゃになるのはなぜ?
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