けのじる





































けのじるは、津軽(つがる)地方のななくさがゆともいわれています。
小正月(旧１月16日)になると一年間のかぞくのけんこうをねがって食べる行事食として、古くからつたえられています。































































■ざいりょう
(じどうせいと1人分、やく193kcal)


ぜんまい     　　 30g

わらび       　　 10g

にんじん    　　  10g

ごぼう       　　 10g

だいこん     　　 30g

だいず       　　  5g

こおりとうふ 　　 15g

あぶらあげ   　　  8g

だしこんぶ   　　  2g

にぼし       　　  4g

しょくぶつあぶら　 1g

みそ         　　 10g









■つくりかた


１. だいずは水にひたし、やわらかくしてからこまかくひいたものをよういしておく。

２. ほかのざいりょうはすべて５ミリ角くらいに切る。
 
３. なべにあぶらを入れ、こおりとうふ、だいず以外のものをくわえ、かるくいためたらだしじるをくわえる。
 
４. ざいりょうがやわらかくなりかけたら、だいずのこまかくひいたものと、こおりとうふをくわえる。
    そのあとみその半分であじつけをする。

５. ざいりょうがすっかりやわらかくなったら、のこりのみそをくわえて火をとめる。






■ポイント


火かげんはいつも中火以下とし、
できあがりはしるがざいりょうのひたひたになるようにする。

ほかに好みによって、やいたこんぶ、きんときまめ、しいたけ、ふきなどをくわえたりする。































ねりごみ































































さむさがきびしい青森なので、やさいをたっぷり入れ、さめないようにかたくり粉でとろみをつけてあります。






































■ざいりょう(じどうせいと1人分、およそ71kcal)


さといも     　 　20g

ほししたけ   　  0.5g

あぶらあげ   　    3g

さやえんどう 　    5g

にんじん     　   10g

こんにゃく   　   20g

きんときまめ(ゆで) 　10g

さとう           　1g

しょうゆ        　 3g

かたくり粉     　  1g






■つくりかた


１. さといも、こんにゃくは、小さめのらん切り、にんじんははんつき切り、あぶらぬきしたあぶらあげと、水でもどした ほししいたけはせん切りにする。 

２. さやえんどうはゆでておく。 

３. だしじるにあぶらあげ以外の１.のざいりょうを入れてにる。
 
４. やわらかくなったら、あぶらあげとさとう、しょうゆをくわえ、５分くらいにたら、ゆできんときまめとさやえんどうをくわえ、さいごの仕上げに水ときかたくり粉をいれてとろみをつける。 















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