こづゆ





































会津(あいづ)地方は、山にかこまれていて、海のものが手にはいりにくかったので、

ほされた貝ばしらをつかって山のもの、やさいといっしょににた料理で、おいわいごとに作られ今も作られています。































































■ざいりょう(じどうせいと1人分、やく67kcal)


(ほされた)貝ばしら 3g

さといも          40g 

しらたき          40g 

にんじん          20g 

ほししいたけ       1g 

きくらげ         0.5g 

まめふ             5g 

さやえんどう      10g 

しょうゆ           7g 

しお             0.2g 











■つくりかた


１. 貝ばしら、ほししいたけはぬるま湯につけてもどし、貝ばしらは小さくほぐし、しいたけはうすく切る。
 
２. さといも、にんじんは小口切りにし、下ゆでする。
 
３. 糸こんにゃくは３cmに切り、お湯をかけておく。 

４. きくらげは、よくあらい、ごみをとる。 

５. まめふは、ぬるま湯につけてやわらかくし、水けを切っておく。
 
６. さやえんどうは青くゆでておき、小さく切る。 

７. なべに貝ばしら、しいたけ、貝ばしら・しいたけのもどしじる、糸こんにゃくをいれて火にかけ、さといも、にんじんをくわえ、ことことにる。 

８. きくらげもくわえ、しょうゆで味をつける。 

９. やさいに味がついたら、まめふとさやえんどうをくわえる。


























白玉のずんだあえ































































えだまめの皮をむいてすりばちでつぶし、さとうと塩少々で味をつけたものが「ずんだ」です。

打豆（づだ）からきた言葉といわれています。

しんせんな豆のかおりとあざやかなみどり色は、てまをかけてもおいしいので、ごちそうとして、つきたてのおもちなどにかけて楽しまれています。 








































■ざいりょう(じどうせいと1人分、およそ162kcal)


白玉もち(れいとう)                    40g 

れいとうあお豆(えだまめ)              25g 

さとう 　　　　                        8g 

しお 　　　                         0.06g 

でんぷん　　                         0.8g







■つくりかた


１. れいとう白玉はゆであげる。
 
２. れいとうあお豆はもどす。

　　ミキサーですりつぶす。

　　なべにもどしさとう、しおをくわえ火にかけ、水どきでんぷんで少しとろみをつける。 

３. 味つけをしたおあ豆と白玉をあえる。














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