じんだじる





































良質なたんぱくしつをおおくふくんだだいずはどうぶつの肉をたべなかった時代や、さかなのすくない山国ではきちょうなえいよう源としてつかわれました。
そしてそのだいずをつかったじんだじるは人々にうけつがれてきました。































































■ざいりょう(じどうせいと1人分、やく128kcal)


だいず              30g 

しょうゆ(うすくち)   5g 

わふうだし  








■つくりかた


１. だいずはあらって、ひとばん水にひたしておく。 

２. やわらかくにて、しるごとひく。(ミキサー可) 

３. よくひけたものをにたて、しょうゆ味でしあげる。

　　ポタージュより少しあわいぐらいのこさにする。

























しょうけめし































































ほんとうは、あぶらあげやにぼしだけが入ります。ガデ(りょう)ふやしのもくてきだけでなく、年中行事や宗教行事などのほか、ろうどう食にもつかわれ、ふだんのたんちょうな食生活の中にいろどりをそえるゴッツオウ(ごちそう)のなかまでした。 






































■ざいりょう(じどうせいと1人分、やく402kcal)


せい白米(きょうか米いり) 80g 

せい麦              12g 

にんじん            15g 

あぶらあげ          15g 

ほししいたけ         1g 

しょうゆ            10g 

さとう             1.5g 

せい酒               5g 

しょくぶつあぶら     4g 






■つくりかた


１. にんじん、あぶらあげ、もどしたほししいたけは、それぞれせん切りにする。

　　あぶらあげはあぶらぬきする。 

２. かまに、米、麦、１.、ちょうみ料をいれ、たきあげる。 






























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