あきあじなべ:秋味鍋






































厚田村はさけの宝庫(ほうこ)で、秋になったばかりのころにはどこの家庭でもしょくたくにのぼるので、給食にも家庭と同じ味を、ということで給食にだししました。



























































 



■ざいりょう(じどうせいと1人分、およそ151kcal)



さけ　　　　 　　　140g

じゃがいも     　　 30g

はくさい       　　 20g

にんじん       　　 10g

しらたき       　　 20g

とうふ         　　 30g

ねぶかねぎ     　　 10g

白みそ          　　12g

せい酒          　　 2g

こんぶ          　　 1g

わふうだし      　　 2g






■つくりかた


１. さけはひとくち大に切る(あらもいれる)。
 
２. じゃがいも、にんじんはいちょう切り、はくさいはたんざく切り、とうふは２cm位の角切りに。
 
３. こんぶでだしをとり、ふっとうしたらこんぶをとり出し、わふうだしを入れる。
 
４. にんじん、しらたき、じゃがいも、はくさいの順に入れ、にえたらさけをくわえ、とうふを入れる。

　　にたってきたら酒でといたみそをくわえる。
 
５. さいごにななめ切りしたねぎをくわえる。

















いかめし
































































はじまりはりょうしのお弁当でした。その昔、函館でいかの大漁(たいりょう)がつづいたときりょうしたちがつくったといわれています。 







































■ざいりょう(じどうせいと1人分、およそ144kcal)



いか(ないぞう、足をのぞく)60g

もち米         　　 8g

うるち米       　　 8g

みりん         　　 2g

さとう         　　 2g

しょうゆ       　　 7g

水あめ        　　  3g

だし汁       　　 100g






■つくりかた


１. もち米、うるち米ははかったらまぜてあらい、水につけてからザルにあげ、水切りしておく。
 
２. いかにはんぶんくらいお米をつめ、つまようじで止め、だし汁をいれかねつする。
 
３. お米の芯(しん)がなくなったら、ちょうみりょうをいれてさらにかねつし、味をふくませる。

















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