おいとこに





































釈迦（しゃか）が入寂（にゅうじゃく）した旧暦12月28日に作られたしょうじん料理で、１人でもおおくの人にたべてもらうとよいくようになると大なべいっぱいにつくっては重箱につめてしんせき知人にくばったといいます。
いまはさむい日にきたかぜをうけてひえきったからだをあたためる料理としてつくられています。































































■ざいりょう(じどうせいと1人分、やく86kcal)


あずき               5g 

あつあげ            20g 

さといも            20g 

こんにゃく          15g 

だいこん            15g 

にんじん            10g 

ごぼう              10g 

ほししいたけ         1g 

さとう             1.5g 

みりん             1.5g 

しょうゆ             4g 

しお               0.2g 

こんぶのだしじる 40〜50g 






■つくりかた


１. ざいりょうは１cmのサイコロ切りにする。 

２. あずきはゆでておく。 

３. こんぶでだしをとり、ふっとうしたらこんぶをとりだし、わふうだしをいれる。 

４. だしじるにちょうみ料をいれて味をととのえる。

　　これに１.のざいりょうをいれ、コトコトにる。 

５. 味がしみたらゆであずきをいれて少しにる。




































たまむし































































山間、平野をとわず、その土地にすむ人々にとって、いわいの行事でさわち料理になくてはならなかったのが、 たいのたまむしでした。
たいにおからをつめて、むした２匹をはらあわせにもって「にらみダイ」とする風習がありました。






































■ざいりょう(じどうせいと1人分、およそ171kcal)


くろだい            40g 

しお               0.4g 

おから              40g 

にんじん            12g 

ゆでたけのこ         7g 

ごぼう               4g 

きくらげ             1g 

ねぎ                 4g 

とりのたまご（A）    5g 

ごま（B）          1.3g 

さとう（B）        1.5g 

しょうゆ（B）      2.5g 

だしじる（B）       20g 

さとう（C）          7g 

しょうゆ（C）        2g 

しお（C）          0.4g 

せい酒（C）          5g 

だしじる（C）        7g 

とりのたまご（D）    5g






■つくりかた


１. たいにしおをしてしおをしみこませる。

　　（A）のとりのたまごをいりたまごにする。 

２. すりばちでおからをよくする。

　　にんじん、たけのこ、ごぼう、きくらげは小さく切って、（B）のちょうみ料で味をつける。 

３. （C）のちょうみ料をわかし、おからをいれていりつける。

　　いりつけたらあらねつをとる。 

４. ３.に味つけをしたざいりょう、きざみねぎ、（D）のときたまご、いりごまをいれてまぜあわせる。

　　その上にたいの身の方を下にしておからの上にのせてむす。 

５. むしあがったら、いりたまごをふりかける。 































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