あすかじる





































あすかじるは古くから飛鳥(あすか)地方につたわるかていのなべ料理です。
いまから1300年前の飛鳥時代に呉(ご)からの帰化人がたいりょうにぎゅうにゅうをけんじょうした昔の飛鳥をしのぶことができます。
とり肉をぎゅうにゅうでにてたべるなべ物で、ぎゅうにゅうととり肉がほどよく調味された味は、すきやきや水たきではあじわえないもので、やさいにもよい味がつき、とくにスープがおいしくなります。































































■ざいりょう(じどうせいと1人分、やく92kcal)


とり肉                15g 

せい酒               0.5g 

はくさい              40g 

にんじん              10g 

しゅんぎく            15g 

えのきだけ             5g 

ささがきごぼう         5g 

とうふ                30g 

うるめ節               2g 

だしこんぶ           0.5g 

しょうゆ             0.5g 

みそ                   7g 

白みそ                 2g 

ぎゅうにゅう          30g 

水                    60g 






■つくりかた


１. とり肉は小口切りにし、せい酒をふりかけておく。

　　はくさいは大きめに切り、にんじんはいちょう切り、 しゅんぎく、えのきだけは２〜３cmに切る。 

２. ごぼうはす水につけ、あくぬきをし、とうふはさいころ切りにする。 

３. うるめ節とだしこんぶでだしをとり、にえにくいものからいれて、にる。 

４. ざいりょうがやわらかくなれば、しょうゆ、みそで味をととのえ、さいごにぎゅうにゅうとしゅんぎくをくわえてしあげる。
















■ポイント


ぎゅうにゅうをいれてからはぐらぐらとにたてないこと。 






















































さといもめし































































9/15、現在の敬老の日(放生会)にたべたといわれるものです。 






































■ざいりょう(じどうせいと1人分、やく310kcal)


せい白米              80g 

きょうか米           0.4g 

さといも              40g 

しお                 0.5g






■つくりかた


１. さといもはかわをむいて小口切りにしておく。
 
２. ふつうのごはんをたくようりょうで水かげんをして、さといも、しおをいれてたく。 





















日本地図にもどる