けんちょんじる





































いっぱん的にはけんちんじるとよばれる料理ににているが、この地方ではけんちょんじるといっています。
秋にとれたやさい、きのこ、ねりせいひん、とうふなどがたくさんはいり、さむいじきのえいよう源でした。
また、料理はいちどにたいりょうにつくっておき何度も何度もあたためかえして何日もたべます。































































■ざいりょう(じどうせいと1人分、やく133kcal)


だいこん            20g 

だまめ               3g 

じゃがいも          15g 

さといも            15g 

にんじん            10g 

ごぼう               5g 

こんにゃく          10g 

おふ                 2g 

せい酒               3g 

こんぶ               1g 

さつまあげ          10g 

ちくわ              10g 

なまあげ            10g 

とうふ              20g 

なめこ               8g 

しょくぶつあぶら     2g 

しょうゆ             8g 

さとう               1g

にぼし               3g






■つくりかた


１. だまめ、なめこ以外のものをぜんぶ小さめのらん切りにする。
 
２. なべにあぶらをねっし、だまめをいためる。(こうすると皮があまりはがれない。) 

３. やさいをくわえてさらにいため、だしじるをくわえてにる。 

４. やさいに火がとおったら、味つけし、もどしたふ、練製品(ねりせいひん)、なめこをくわえてにこむ。

　　できあがりは、にものふうに。












































になます






■ざいりょう(じどうせいと1人分、およそ151kcal)


だいこん            60g 

にんじん            10g 

ほししいたけ         1g 

あぶらあげ           5g 

だまめ               5g 

さとう               5g 

しょうゆ             5g 

す 　　　　　　　　　3g 

せい酒 　　　　　　　1g 

しお               0.1g 

ゆずのかわのせんぎり 少々 






■つくりかた


１. だいこん、にんじんはうすくたんざくにきり、しお水につけ、しなやかになったら水をきる。
 
２. しいたけはせん切り、あぶらあげはあぶらぬきしてせん切りにする。 

３. なべに水を少しいれ、だまめをいれて、よわ火でしばらくにて、あぶらあげ、しいたけ、ちょうみ料をくわえる。
 
４. だいこん、にんじんはシャキシャキさがのこるぐらいにさっといってにする。 

５. さめてからゆずをいれ、うつわにもる。
























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