するめとにんじんのつけもの





































むかしから弘法大師（こうぼうたいし）をまつる「お大師講」でするめとにんじんのつけものをおそなえしてお念仏をとなえたのしく会食しますが、にんじんもするめもそれぞれえいよう価がたかく、先人のちえをつたえるよい料理です。 































































■ざいりょう(じどうせいと1人分、やく28kcal)


するめ               5g 

にんじん            20g 

しょうゆ             4g 

みりん               1g 






■つくりかた


１. しょうゆ、みりんを4:1のわりあいでつくっておく。 

２. するめはせん切りに、にんじんはたんざく切りにして、１.に一昼夜つけこむ。


























まつりずし































































むかし、備前（びぜん）の池田光政というおとのさまは、けらいや国にぜいたくきんし令をだし、おかずは１汁１菜にすること、ただしまつりの日だけはおすしとさかなからつくったちくわはたべてもよいというおふれをだしました。
人々はまつりの日がくると、おすしにたくさんのさかなややさいをこっそりまぜてたのしんだということです。






































■ざいりょう(じどうせいと1人分、やく496kcal)


せい白米            80g 

あわせ酢            15g 

すざかな（ままかり） 20g 

えび                15g 

いか                15g 

もがい              15g 

あなご（てりやき）  20g 

きんしたまご  　　　15g 

こおりどうふ         2g 

かんぴょう           2g 

にんじん（いちょう切り） 10g
 
ごぼう（ささがき）   8g 

れんこん（うすぎり） 8g 

さやえんどう        10g 

べにしょうが（せん切り） 5g 

みりん               3g 

さとう               5g 

しょうゆ           適宜 






■つくりかた


１. 酢どりさかなをつくる。 

２. はんぼうにすめしをつくる。 

３. えび、いかはうすあじににる。 

４. だしじるをとり、こおりどうふ、かんぴょうをあまくにる。 

５. ４.のしるでにんじん、さやえんどう、しいたけをにる。

　　ごぼう、れんこんはにじるにしょくすをくわえて酢煮（すに）にする。 

６. きんしたまごをつくる。 

７. あなごをやく。

　　やきあげたら、３cmそぎ切りにする。 

８. しいたけのにじるでもがいをにる。 

９. 酢めしに、にんじん、ごぼう、れんこん、もがいをまぜ、たいらにし、上に、えび、いか、こおりどうふ、あなご、酢さかな、しいたけ、さやえんどうをかざり、さらにその上に、きんしたまご、べにしょうがをちらす。 












■ポイント


１．の「酢どる」とはしょくひんを酢につけて酢味をつけること。ここではままかりでだいようしました。





















































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