ふかがわめし





































むかし、深川(ふかがわ)地区(東京都江東区)がうみであったころ、あさりがたくさんとれたのでごはん料理につかうようになり、いまもこのこんだてがのこっています。 































































■ざいりょう(じどうせいと1人分、やく452kcal)


せい白米     100g 
 
きょうか米(B1きょうか) 0.3g 
 
しょくぶつあぶら 3g 
 
しょうゆ(うすくち) 4g 
 
しお         0.3g 
 
水(にじる含む)
 
[具] 　 
しょくぶつあぶら 1g 
 
ごぼう       15g 
 
にんじん     15g 
 
さとう        2g 
 
しょうゆ      6g 
 
あさり(むきみ) 30g 
 
グリンピース  5g 
 





■つくりかた


１. 具をあぶらでよくいためて、にじるをとっておく。
  
２. せい白米ににじるを入れ、ちょうみりょうをいれ味をととのえてごはんをたきあげる。 
 
３. たきあがったごはんに具を入れてできあがり。
 









































おでん































































江戸300年の文化は大きな火事になやまされた時代でもありました。
大きな火事のやけあとにたきだしのかまがすえられ、そのたびにおでんがにこまれて、焼出された人々にだされたのがおでんのはじまりといわれています。
おでん茶飯(さはん)は、家庭料理としてていちゃくしました。
また、やたいでおでんがうられるようになり、さむい夜あたたかいお酒にあつあつのおでんは人々の心をあたためる料理としてうけつがれてきました。






































■ざいりょう(じどうせいと1人分、やく132kcal)


はんぺん    15g 
 
あげボール  15g 
 
ちくわ      15g 
 
こんにゃく  20g 
 
じゃがいも  60g 
 
にんじん    20g 
 
だいこん    30g 
 
むすびこんぶ 3g 
 
ちくわぶ    10g 
 
しょうゆ     2g 
 
しお         1g 
 
せい酒       2g 
 
けずりぶし   2g 
 
水    80g〜100g 
 
洋からし   0.4g 
 





■つくりかた


１. こんにゃくは三角、または、角切りしてしおでゆでしておく。
 
　　だいこんは半月に切り、ゆでておく。
  
２. だしじるをいれてこんぶ、こんにゃく、ちくわ、あげボール、じゃがいも、にんじん、だいこんの順にいれてかねつして、じゃがいもに火がとおったらしお・しょうゆ・せい酒をいれてゆっくりとにこむ。
 
　　ちくわぶをいれてさらににこみ、味がしみたら、はんぺんをくわえてにあげる。































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