ほおのはごはん:朴の葉御飯 





































田うえのいそがしいじきに、田んぼの畔(あぜ)でいただくお茶のときにだされました。

ほおのはのよい香りと、きな粉ごはんのあまみが、つかれをとってくれます(ほおのはには殺菌作用(さっきんさよう)もあるそうです)。































































■ざいりょう(じどうせいと1人分、やく422kcal)


せい白米         95g 

きな粉           15g 

さとう           10g 

しお 　 

ほおのは 　 

わら  








■つくりかた


１. ごはんはふつうにたきます。
 
２. きな粉とさとう、しおをあわせます。
 
３. ごはんにきな粉をまぜても、上からかけてもこのみでいいです。（写真は上からかけてあります） 

４. あらかじめきれいにあらっておいたほおのはを十字にしいてごはんをおきます。 

５. ほおのはでつつんでワラでむすんででき上がりです。
























しみだいこんのうまに































































昔のゆきのおおい地方の保存食(ほぞんしょく)であり、冬のじきにだいこんをこおらせてしみだいこんをくっててにものによくつかっています。






































■ざいりょう(じどうせいと1人分、およそ139kcal)


しみだいこん    20g 

にんじん        25g 

なまあげ        30g 

にぼし           7g 

さやいんげん(れいとう) 20g
 
こおりどうふ 　　5g 

ごまあぶら       1g 

しょうゆ         6g 

さとう           3g 

にきゅう酒       2g 

わふうだし       1g 






■つくりかた


１. しみだいこんをわ切りにしてもどしておく。
 
２. にんじんはらん切りにして、ごまあぶらでいためる。
 
３. なまあげは２cmくらいのさいの目切り。 

４. こおりどうふは生ぬるいお湯でもどしてさいの目切り。 

５. しみだいこん、にんじんを水煮してから、しょうゆ・さとう・和風だしで調味する。 

６. 煮干し、こおりどうふ、生あげを入れて二級酒で調味してから、さやいんげんを散らし、煮含めてから味を ととのえる。 
















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