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細菌性食中毒を防ぐ 腐ったものは食べない ・腐敗を見分ける…におい、色、味（苦味、酸味など）、形状（カビや粘り気） ・生野菜を食べる時は、寄生虫の卵が生みつけられていることもあるので流水でよく洗う ・刺身などを食べる時は鮮度の良いものを選ぶ 衛生管理（食材、調理） ・生野菜は流水でよく洗う ・魚介類を生食するときは鮮度の良いものを早く食べる ・肉類や冷凍食品は十分に加熱調理する ・調理した料理は早めに食べる ・弁当は涼しいところに保管して早めに食べる ・おかしいと感じたら残す ・残ったものはラップに包んで冷暗所に保存する。ただし冷蔵庫を過信してはいけない ・かばんに入れて長時間持ち歩かない ・時間がたった残り物は食べない ・テイクアウトの食品は早めに食べる ・品質保証期間をチェックする ・市販の惣菜は早めに食べるか十分に再加熱して食べる ・調理器具は衛生的に保存する ・まな板、包丁などを殺菌消毒する 危ないと思ったらためらわず捨てる ・手洗いをする ・洗面、トイレ、浴室のそうじ ・患者が使用した食器や衣類の洗浄、洗濯 ・冷蔵庫はよく冷えるようにきちんと整理する   |