ミラ　メータ氏のスパイスボックス
ミラ　メータ氏のスパイスボックスをのぞいてみましょう。インドではスパイスは７０００年以上の歴史があります。そして毎年一年間に５００，０００トンものスパイスが世界へと輸出されています。

写真をクリックすると、それぞれのスパイスが大きな画面で見られます。

		1.ターメリック 2.クミンパウダー 3.コリアンダーパウダー 4.レッドチリパウダー 5.クミンシード 6.ガラムマサラ 7.黒こしょう
		1.シナモンステイック 2.クローブ 3.クミンシード 4.マスタードシード 5.カルダモン 6.黒こしょう 7.ホールレッドペッパー

代表的なスパイス

香りづけのホールスパイス
クミンシード：強い独特の香りと、甘い風味。
マスタードシード：ぴりっと辛い風味。
コリアンダーシード：甘い柑橘類似煮た香り。
シナモンスティック：甘い風味。
ベイリーフ：月桂樹の葉。
赤とうがらし：油で炒めると、刺激的な辛味と香りがでる。
黒こしょう：強い香り。
カルダモン：甘い香り。
クローブ：強い香りと独特の甘い風味。
フェヌグリークシード：苦味と甘み。

風味付けのパウダースパイス
クミン・パウダー：甘い風味。
ターメリック：樹木質の香りと苦味。
コリアンダー・パウダー：甘く強い香りと、苦味。
レッド・チリ・パウダー：赤とうがらしの粉。
黒こしょう：黒こしょうの粉。
シナモン・パウダー：シナモンスティックの粉。
カルダモン・パウダー：甘い風味。
ガラムマサラ：カルダモン、シナモン、クローブなどの混合スパイス
アサフェティダ：強いにおい。

味と香りづけのフレッシュスパイス
しょうが：強い香りとぴりっとした味。
にんにく：独特の強いにおいと刺激的な味。
ミント：清涼感のある、さわやかで甘い香り。
コリアンダーの葉：独特の強い香り。
青唐辛子(しし唐)：ぴりっとした強い辛味。

インドのスパイスについて
http://www.indianspices.com/

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パン

インドには幾つかの種類のパンがあります。そのなかでも、チャパテイー、プリー、そしてナンには人気があります。

		左　：　プリ 中央：　ナン 右　：　チャパテイー <-画像をクリックすると拡大表示します

ライス

インドでは２種類のお米が食べられています。粒が細くて長く粘りのないインデイカ米と、日本などで食べられているジャポニカ米です。北インドではインデイカ米、南インドではジャポニカ米が多く食べられています。ジャポニカ米は新米を食べますが、インデイカ米は、１年後に食べます。

		左：インデイカ米 右：ジャポニカ米 <-画像をクリックすると拡大表示します

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