材料
ビスキュイかスポンジ生地 適量
クリーム（卵黄3個 砂糖20g 卵白3個 砂糖４０ｇ マスカルポーネチーズ250g）
シロップ（インスタントコーヒー大さじ３ 熱湯150cc カルーアリキュールコーヒー50ｃｃ、ラム酒20cc）
飾り用 ココア 適量
作り方
@シロップを作る。熱湯でｺｰﾋｰをといて、残りの材料をあわし、冷ましておく。
Aクリームを作る。ボウルに卵黄を入れてときほぐし砂糖を加え混ぜ、湯せんにかけてもったりとするまで泡立てる。
Bチーズﾞを入れなめらかになるまで混ぜ合わす
Cメレンゲを作る。卵白をボウルに入れて泡立てていく。２〜3回に分けて砂糖を入れ角がお辞儀するくらいまで泡立てる
DメレンゲをBに２回に分けて切る様に混ぜ合わす。
E仕上げ。型の底に薄くクリームを塗り、その上にシロップを浸したビスキュイを並べ、半分のクリームをのせて平らにし、もう一度これを繰り返す。
F食べる直前にココアをふるう。
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