| いわしのかば焼き | ||
| 作り方 | @ | イワシは頭と内臓をとり、水洗いをして水気をふく。 手開きにして中骨と腹骨を取り除き、塩と酒をふる。 そのあと茶こしなどで両面に小麦粉をふる。 |
| 作り方 | A | ボウルに みりん・・・・大さじ3 しょうゆ・・・・大さじ2 を合わせて混ぜ、たれを作る。あらかじめ作っておくと、調理がスムーズに運べる。 |
| 作り方 | B | フライパンに サラダ油大さじ1を中火で2分くらい焼く。 焼き色がついたら裏返して、さらに1〜2分焼く。 |
| 作り方 | C | イワシから出た脂を小さくたたんだキッチンペーパーでふきとってから、A
のたれの１/２量をまわしかける。 フライパンをゆすってよく行き渡らせる。 |
| 作り方 | D | イワシを裏返し、身のほうにもたれを十分にからめながら中火で火を通す。 |
| 作り方 | E | 最後にもう一度返して、よくたれをからめる。
たれが煮詰まり、おいしそうな照りが出てきたらできあがり。 |
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