「いらすとや」より引用 |
小麦粉、砂糖、卵などから作るものとうるち米を蒸してこね、型抜きして焼いたものの二つがあります。煎餅のはじまりは といわれてました。小麦粉を練り上げた今でいう海老煎餅などが次第にお米に代わりました。今のお米を焼いた煎餅は江戸へ向かう途中のお団子屋さんで当時はお米を日持ちさせる技術がなかったため残っただんごを平たくつぶしてやいて出したところ大変評判が良かったことからいまの煎餅になったと言われています。
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海老を米粉や小麦粉にまぜて、油で揚げたり焼いた煎餅です。江戸時代１６６６年に知多半島の漁師たちが浜辺で焼いた を海老煎餅として食べていたことが始まりだったと言われています。一口食べると海老の香りと塩のしょっぱさがまざりあってとても食べやすいです。
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「いらすとや」より引用 |
 
「いらすとや」より引用
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京都の名物の和菓子。肉桂(シナモン)がきいた独特の香りです。生の八ツ橋もあります。さまざまな説がありますが現在有力な説は１６８９年に開発されたといわれています。現在ではいちご味、抹茶味、チョコ味など豊富なバリエーションがある。八つ橋はカリカリとした です。
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餅米を蒸してつき、固まってから切り分け乾燥させ、焙焼して、味をつけた後に焙炉で乾燥させます。本来は餅を小さく切って炒りつけたものです。柿の種もあられの一種です。おかきとも呼ばれています。
このあられの色合いにはそれぞれ意味があり、
 …桜の花で春をあらわす。
 …新緑で夏をあらわす。
 …紅葉で秋をあらわす。
 …雪で冬をあらわす。
この四色は日本の を表していることになります。
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「いらすとや」より引用
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