リン酸塩

No.21　リン酸塩（表示：ボリリン酸Na・リン酸塩（Na、K））

・ソーセージなどの肉製品で肉と肉が離れないようにする、つなぎの役割。

・肉の水分を保ったり、弾力を高めたりすることで、肉が離れないようにしている。

タイプ：結着剤

食品例：麺類、ハム、ソーセージ、成形肉など

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