・トコフェロールとは、ビタミンEをつくる物質のこと。
・ビタミンEは、米や小麦、大豆やとうもろこしなどの油に含まれている。
・α、β、γ、δの４種類のトコフェロールが混ぜ合わさってできている。
・食品の酸化を防いでいる。
・油に溶けやすいため、油を使用した食品の酸化を防いでいる。
タイプ：酸化防止剤
食品例：バター、インスタントラーメン、お菓子、油脂製品など
