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（5人分） |
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●さんまのすり身団子 |
●昆布だし汁
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●鍋の具 |
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さんま・・・・・・・5匹
卵・・・・・・・・・・1個 味噌・・・・・・・・小さじ２ 塩・・・・・・・・・・少々 しょうが・・・・・・小1個 片栗粉・・・・・・大さじ１と2/1 豆腐・・・・・・・・2/1丁
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水・・・・・・・・・・・・8カップ
だし昆布・・・・・・・20グラム しょう油・・・・・・・・小さじ2 みりん・・・・・・・・・小さじ2/1 塩・・・・・・・・・・・・・小さじ2
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白菜・・・・・・・・・・5～6枚 にんじん・・・・・・・2/1本 生椎茸・・・・・・・・1パック 長ねぎ・・・・・・・・2本 豆腐・・・・・・・・・・1丁 糸こんにゃく・・・・1袋 えのきだけ・・・・・1袋 せり（春菊）・・・・・1束 |
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| ①さんまは頭を切り落とし、内臓を取り除いて水洗いします。次に三枚に下ろし身をそいで、包丁で細かくたたきます。その後すり鉢でよくすります。 |
| ②その中にしょうがの絞り汁、卵、塩、味噌、片栗粉、豆腐を入れ、粘りが出るまでよくすり混ぜ、スプーンで丸めながら茹でます。 |
| ③鍋に水8カップを入れて昆布だしをとり、みりん、しょう油、塩を入れ再び沸騰させて味をつけ整えます。 |
| ④土鍋に昆布だしを入れ、さんまのすり身団子、野菜、豆腐等を入れて煮込みながら汁とともに頂きます。 |
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