パキスタン
インド同様カレー中心の食生活です。とても暑いため、食べやすくするためにスープを多くしたものが好まれるようです。主食はチャパティと米の両方で、朝はチャパティとカレー一種類、昼はチャパティとご飯とカレー一種類というのが典型的なパターンです。前までは汗を流すほど辛いカレーでしたが、最近はあまり辛いとかえって体に悪いという医者のアドバイスが伝わり、辛味を抑えたものになりつつあります。また、イスラム教下にあるので肉類は羊と牛がメインです。羊肉のミートボールのカレーやチキンカレー、魚や野菜のカレーなどがあります。
パキスタン風ビーフカレーの作り方
＜材料＞（4人分）
●牛肉（ロース）…約430ｇ
●玉ねぎ……………２個
Ａ→にんにく（3片）、しょうが（2つまみ）、水（小さじ3杯）
Ｂ→塩（15ｇ）、カイエンペッパーパウダー（5ｇ）、クミンパウダー（10ｇ）、ターメリックパウダー（5ｇ）、コリアンダーパウダー（5ｇ）、ガラムマサラ（5ｇ）、グローブ（約8個）、シナモンスティック（3ｃｍ）、ナツメグ（4個）、クミンシード（小さじ１）、パプリカパウダー（10ｇ）
●しょうが（皮をむきこまかく刻んだもの）…少々
●トマトピューレ…………………………300ｃｃ
●水……………………………………1600ｍｌ
●油………………………………………60ｃｃ
＜作り方＞
①牛肉をよく水洗いをし、水けをペーパータオルなどで拭き取り、一口大に切る。
②玉ねぎは皮をむきスライスする。
③Ａのにんにく、しょうがをすりおろし、水とあわせてピューレ状にする。
④Ｂの材料をすべて水で溶いておく。（ナツメグはすりおろす）
⑤深鍋を火にかけ油をひいて熱したら、①の牛肉、②玉ねぎ、③、④を入れてよく炒める。
⑥⑤に残りの水を入れ玉ねぎの形が溶けてみえなくなるまで約30～40分煮込む。
⑦⑥にトマトピューレを加え、さらに約15～20分煮込む。（この時点で水分が少なすぎたり、焦げ付きがみられたら水を加えて調節する）
⑧⑦を皿に盛りつけ、刻みしょうがをまぶして出来上がり！
