ポイント　脂肪の色、光沢、質

主に脂肪の色、光沢、質を複合審査します。

　「色」はBFS（ビーフ・ファット・スタンダード）No.と呼ばれる基準に7段階、

　「光沢と質」は「劣るもの」から「かなり良いもの」の５段階にそれぞれ区分されます。