豆知識～根菜類編～

里芋はなんでかゆくなるの

　　　　里芋で手がかゆくなるのはシュウ酸カルシウムの針状結晶が皮膚を刺激
　　　　するためです。
　　　　ぬめりはガラクタン（多糖質）とタンパク質が結合したものです。

「大根役者」ってなに

　　　　昔から大根は食中毒を絶対におこさない食べ物だと思われていました。
　　　　ですから、大根を食べても絶対に「あたらない」こととかけて、
　　　　芸が下手な役者は絶対に「あたらない」から「大根役者」呼ばれるように
　　　　なりました。