マグロの種類

太平洋に生息する最もメジャーなマグロです。味もマグロの中で一番おいしいといわれており、マグロの中のマグロと言われることもあるそうです。基本的にはお刺身やお寿司のネタとして売買されています。トロも多く、市場では高級品として扱われます。3メートルにもなる巨体・背中が青黒い・目が小さい・胸びれが短いことが特徴です。ホンマグロと呼ばれることもあります。

クロマグロの亜種で大西洋に生息します。用途はクロマグロと同じくお刺身やお寿司のネタで、クロマグロと同様にトロが多いため、高級品として重宝されています。クロマグロとの違いは生息域と寿命と体の大きさです。タイセイヨウマグロはクロマグロよりも少し寿命が長く、体もクロマグロより大きくなります。色などの特徴はクロマグロと変わりません。クロマグロと同じくホンマグロと呼ばれることがあります。

南半球の海に生息しており、主に南緯50～30度付近の、冷たい海に分布しています。クロマグロやタイセイヨウマグロと同じくトロが多いため、市場では高級品として扱われます。上の二種類と同じく、お刺身やお寿司のネタとして使われます。インド洋産のものが初期に出回ったため、インドマグロと呼ばれたり、オーストラリア産のものを多く輸入することから豪州マグロと呼ばれたりします。上の二種類よりも体が一回り小さいのが特徴です。
また、レッドリストにおいて、絶滅危惧種に指定されています。

世界中の温帯・熱帯域に生息しています。クロマグロより安価ですが、早春から晩夏にかけて日本近海で漁獲されたメバチの赤身は、クロマグロの赤身とほとんど遜色がないといわれており、日本で最も多く消費されているマグロです。用途はお刺身やお寿司のネタで、幼魚はお刺身に適さないため缶詰として使われます。目が大きいのが特徴です。

全世界の温暖な海域に生息しています。胸びれが長い鬢(もみあげ)に見えることから、ビンナガと呼ばれています。クロマグロなどに比べると身の色が淡くピンク色で、お刺身としてはあまり高価ではありません。ですが、脂ののった身はビントロとして回転寿司で親しまれています。基本的な用途は缶詰で、ツナ缶としては最高級です。特徴は長い胸びれです。