第5問の答え合わせ 最大氷結晶生成温度帯はどれでしょうか? 正解:-1~-5℃ 食品中の水分が氷結晶に変化する温度を最大氷結晶生成温度帯といいます。 エアーブラスト方式 > < クイズをやめる 第6問 >