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電気パンのじっけん「電気をながしてパンをやこう！」 | ||||
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電気がながれるとパンがやけるってことは分かったぞ。 でも、どうして？よくわからないなぁ。 |
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そうかそうか。いやいや分からなくてとうぜんさ。 すこしむずかしいからね。でも、分かってしまえばかんたんさ。 |
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ホットケーキミックスが電気をとおすのはなぜだろう。 | ||||
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ホットケーキミックスには塩が入っているんだ。 塩っていうのは左の絵のように、水にとけると ２つのものに分かれるんだ。この２つのものが うごきまわるから、でんきがとおるんだよ。 |
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| この塩のことを電解質(でんかいしつ) ２つのものに分かれることを解離(かいり)とよぶぞ。 |
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| なぜあたたかくなるの？ | |||||
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じっけんをはじめると、ホットケーキミックスがあたたかくなる。 ものに電気がとおると熱が生まれるんだ。 この熱のことをジュール熱というぞ。 |
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| ジュール熱は 電圧(でんあつ)×電流(でんりゅう)×時間(じかん)でもとめられる。 電圧は家のコンセントなら100[V]である。 ⇒こんかいのじっけんのデータへ |
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| なぜあんなにふくらむの？ | |||||
| ホットケーキミックスの中には塩だけじゃなく、重曹(じゅうそう)というもの も入っているんだ。重曹は、りょうりに使われることがあって 炭酸水素(たんさんすいそ)ナトリウムとも言われているぞ。 |
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重曹(じゅうそう)は、あたためられると水・二酸化炭素 炭酸(たんさん)ナトリウムに分かれる。水は水蒸気(すいじょうき) として空中に、炭酸ナトリウムと二酸化炭素はホットケーキ ミックスに。二酸化炭素は空気だからホットケーキミックス にたまるとふくらむんだよ。 |
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| 重曹が3つのものに分かれることを熱分解という。 この熱は1つ前のジュール熱だね。化学反応式は （2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2） 炭酸水素ナトリウム → 炭酸ナトリウム + 水 + 二酸化炭素 |
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| やきあがりが分かるのはどうして？ | |||||
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ホットケーキに電気が通るのは、水に溶けていたからだね。 だけど、１つまえでせつめいしたように、 水は空気中にでていってしまったね。 そうするとホットケーキミックスに電気が通らなくなる。 このとき、ホットケーキミックスはかたくなって、やきあがるんだ。 |
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つまり、電気が通らなくなったときに ホットケーキはやきあがるってことか！ |
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そうゆうことだ。わかったか？すこしむずかしかったかね。 | ||||
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