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｢豆腐になろう！｣

　
　
大豆を半日ほど
　
水にひたします
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ひたした大豆と水を混ぜて
　
すり潰して出来た
　
『生呉』を煮ます
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生呉をこして
　
おからと豆乳にわけます
　
(豆腐作りに使うのは豆乳の方です)
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70〜75℃になるまで煮て、
　
にがりを加えていくと
　
少しずつ固まります
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固まってきた豆腐を型箱に入れて
　
上から重しを乗せて20分程
　
おいて水分を抜きます
　
こし布を使わないと絹ごし豆腐に、
　
こし布を使うと木綿豆腐になります
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