L-グルタミン酸ナトリウム

・食品からうまみを引き出すほか、他の食べ物のうまみを引き出して、よりいっそうおいしくすることが役割。

・酸味や苦味を和らげ、コクをつける。

・アミノ酸の1種で、サトウキビなどからつくられる。

・水に溶けやすいため、いろいろな食品に使える。

タイプ：調味料

惣菜、弁当、漬物、スナック菓子など