炭酸水素ナトリウム

No.19　炭酸水素ナトリウム（表示：膨張剤・重曹）

・熱を加えることでガスを発生させ、食品を膨らませるのが役割。1つで発生するガスの量が少ないため、ほかの膨張剤と一緒に使う。

・1つにだけに熱を与えると苦味が生じるため、ほかの膨張剤に苦味を和らげてもらっている。

タイプ：膨張剤

食品例：まんじゅう、ホットケーキ、焼き菓子、ビスケットなど

戻る
元のページに戻らない可能性があります。予めご了承ください。
このページのトップへ｜トップページへ｜サイト情報
Copyright(C)2018 食品添加物と生きる未来 All Rights Reserved.
このサイトは第21回全国中学高校Webコンテストに参加しています。