かんすい

・炭酸カリウムなどの16種類の物質から数種類まぜたもの。

・ラーメンのこしが強くなり、なめらかになる。

・つくりたいラーメンによって物質の種類を変えている。

タイプ：かんすい

食品例：インスタントラーメン、中華麺、ワンタンの皮など