グリシン

・数時間～1、2日程度、日持ちをよくする。

・ギリシャ語で甘いという意味の名前であるが、これは少し甘い味がすることに由来する。

・食品のうまみを引き出す役割や、塩味や酸味を和らげる役割としても使われる。

・食品にとって菌が増えやすい環境において使われる。

タイプ：日持ち向上剤

食品例：惣菜、まんじゅう、シュークリーム、弁当（コンビニなどの）など