亜硫酸ナトリウム

・「還元」という、食品から酸素をうばうことで色を取り除く。また、これを漂白という。漂白力は強力である。

・保存料や酸化防止剤の役割をこなすこともできる。

・代表的なものは、かんぴょうであり、干すと黒ずんでしまうのを漂白によってきれいにしている。

タイプ：漂白剤

食品例：えび、煮豆、かんぴょう、ドライフルーツなど