赤色2号

赤色2号（アマランス）

・光や酸には強いが、熱や塩基に弱く変色しやすい。

・発がん性があるためアメリカなどでは禁止されている。

タイプ：タール色素

食品例：冷菓，飲料，氷蜜，漬物など

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