それには「３分の１ルール」が大きく関わってきています。３分の１ルールでは食品を作った日から賞味期限までを３等分し、納品期限や販売期限までに食品を納めたり、売ったりしなくてはならないんです。そして販売期限が切れたものは、大体の場合すてられてしまいます。

お店としても割引をするということはそのものの価値を下げるということです。例えば、 割引されたトマトと普通の定価のトマトが同じ店に置いてあったら、割引されたトマトが売れて、定価のトマトがあまり売れなくて、利益がでませんよね。

やはりお店では、食品を廃棄した方が楽かつ早いから、どうしても経済的利益を優先させてしまうんですね。　だから私たちiiMaquetでは販売期限を過ぎた食品を適価で買って、安くしすぎないリーズナブルな値段で販売し、お客様にも理解してもらえるようにしております。 目指すは「アップサイクル」で、私たちiiMaquetでの野菜や果物を販売することで、商品の価値を高めていきたいです。

はい、そうです。私たちも実際にどうしても売れなかったものを、たまに店の前の「ご自由にどうぞ」というところに置いています。 でも「無料」ということにするということは、その野菜や果物の価値をゼロとしてしまいます。もちろんその野菜の利益が出ないということもありますし、これ目当てに来るお客さんが出てきて、普通に売っている食品が売れないという可能性も出てきてしまいます。 だから、私たちは「アップサイクル」を目標として掲げています。アップサイクルとはリサイクルから一歩進んだ試みで、「より価値が高いモノを生み出していく」という意味合いがあります。 廃棄されてしまうはずであった食品をiiMaquetで売ることで「食品ロス削減に貢献できる商品」として価値を高めることができると思います。

実際に「食品ロス削減の対策を行う店」として食品ロスについて情報発信していきたいですね。
iiMaquetではおよそ年間300トンの廃棄されるはずであった食品を売っています。しかしこれは全国で年間600万トンを廃棄する日本の食品廃棄量に比べると本当に少ないです。でもこの小さな努力も無駄ではありません。そして私たちiiMaquetについて知ってもらい、iiMaquetを通して食品ロスという問題についても多くに人に知ってもらいたいですね。

そうですね。今回の「親子と学ぶワークショップ」に参加してくれた子がこれをきっかけに食品ロスといった社会問題につて考え、関わってくれたらなおさら嬉しいですね。 これからも、店の運営とともに、食品ロスについての「教育」ということにも力を注いでいきたいです。

はい、そもそも豚さんが食べることのできるものを沢山もらっています。人間が調理した後のものよりも、 調理する前の野菜だったり、パンだったり、トルティーヤの生地だったりをもらっています。ですので、豚さんも安心して食べることができます。このようにして、循環システムが成り立っています。

はい、そうです（笑）私たちの活動もまさにSDGｓに沿うようなものですので、社員はこれをつけています。

でも、私たちのこの工場は2005年に創業されましたけれど、当時は「SDGｓ」などと言った言葉もなく、 「食品ロス」もあまり知られていないような時から、この事業をやっておりました。ですので、ちょうど私たちのやっているようなことがSDGｓの「持続可能な開発目標」と重なっていったという感じです。

ありがとうございます。ですので、最近、沢山の企業が「SDGｓ」という名を使い、宣伝していますが、それは結局社会にとってプラスなのかマイナスなのか、わからないのです。 ですので、みなさんも、「SDGｓ」っていう名前ではなく、中身に注目して欲しいです。その企業は実際どういったことをやって、それがどう社会にプラスなのかってことを。

はい、そうです。なんでも鵜吞みにしてはいけません。私が正しいかどうかでさえ皆さん自身で考えなくてはいけませんが、 自分のこの会社は絶対に社会に役立っていると自信を持っていますので、こうやって皆さんとお話をし、工場内もすべて見学してもらっています。(笑)

やっぱり、なくなってしまう時もあります。常に店頭にあるというのではなく、あるものをお客様に買っていただいています。 そこのところは、お客様にもご理解をいただいて行なっています。

はい。私たちtotoyaだけがやっても、遠い所に住んでいる人とかは利用できません。 なので、こういったゼロウェイストな量り売りショップが全国各地でそれぞれの地域に根付けばよいなと思います。

そうですね。やっぱり実際にお店で量り売りをしてもらって、楽しいと思っていただけたら嬉しいですし、 何よりも家に帰った時、ゴミが全くでなくて気持ちいいって思ってもらえると思うんです。