長野 ウェルシュ菌による集団食中毒

発生時期

2008年(平成20年)4月26日

発生場所

長野県長野市

患者数

患者数…54人

原因物質

ウェルシュ菌

原因

仕出し弁当

備考

ウェルシュ菌は30〜47度くらいの温度になると急速に増殖する。これにより、大釜等で大量に加熱し、室温で長時間の間放置した食品に繁殖しやすい。


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