手順

1

"具材を加える"

昆布１０g（昆布は布巾でしっかりふく）
干し椎茸１０g（出汁パック入）
ミネラルウォーター１５００ccで出汁作り。

※湯出し昆布→沸騰したお湯に昆布をいれて２分。
一晩おかなくても楽に出汁がとれる。干し椎茸は刻んだタイプを使用。

人参１本　玉葱１個　じゃが芋１個　長葱１本
にんにく４個

太白胡麻油てわにんにく、長葱を香りがたつまで
炒め、手羽元７００gを軽く焼く。
それを①の出汁に加え、蓋をして２時間煮込む。

手羽元の肉の部分を取り出し、切った野菜を加えてさらに1時間煮込む。

④手羽元の肉、野菜をブレンダーで形がなくなるまで混ぜ砕く。

その中に薄口醤油５０cc、醤油５０cc、みりん１０cc、砂糖５gを入れて弱火で煮る。

トッピングをつくる。
豚肩ロースしゃぶしゃぶ用２００gを太白胡麻油で炒め、塩胡椒をする。

刻んだニラ１束、根切りもやしを加え炒める。

麺を茹でる。
今回は生麺（右）を使用。たっぷりのお湯で３分茹でる。

炒りごまをかけ完成。