考察

カビが生えなかった食材

カビがほとんど生えなかったのが、以下の７個でした。

酢	タバスコ	からし	コチュジャン	にんにく	生米	レモン

なぜこれらにはカビが生えなかったのか調べてみました。

酢・タバスコ	成分の一部に酢酸を含んでいるため、酢酸の殺菌効果が出たのではないかと考えられます。
からし	辛味の成分である、アリルイソチオシアネートという物質に殺菌効果が含まれています。
コチュジャン	材料の大部分である唐辛子にカプサイシンという殺菌効果がある物質が含まれています。
にんにく	臭いの元であるアリシンという物質に殺菌効果が含まれています。すり下ろしたり切らなければ効果がでないそうです。
生米	湿気を吸ってくれる効果があるので、シャーレの中が乾燥し、カビが繁殖しにくい環境になったためであると考えられます。
レモン	成分の一部にクエン酸を多く含んでいるため、クエン酸の殺菌効果が出たのだと考えられます。