代替肉として

このページでは藻類が代替肉としてどのように利用されているのか、詳しく説明します。

代替肉とは？

代替肉とは動物性の肉の代わりになる食品を使って肉を再現した加工食品のことで、主に大豆や小麦などの植物性原料からできています。近年、代替肉は健康面やSDGs面から注目されています。藻類の代替肉は微細藻類が使用されており、微細藻類の生産には化学肥料や農薬が使われておらず健康被害などの懸念もなく、水資源もリサイクルできるため環境に優しいものになっています。微細藻類の中でも代替肉には主にタンパクを豊富に含んでいるスピルリナやクロレラが使われています。

次世代の代替肉

まず代替肉のメリットとしては
・家畜のゲップや飼料を育てる過程で排出される温室効果ガスの量を下げることができる
環境への負荷を削減できる。
代替肉の主な原料である大豆やエンドウ豆は、全国各所で栽培できるため無農薬栽培したり、今までなら廃棄されていた豆などを使い食料自給などが行える。
また、これにプラスして藻類の代替肉には
・豚肉に比べて植物性原料はカロリーが低く、タンパク質も豊富に含まれているため、ダイエット効果なども期待できる。
大豆などの植物性食品の生産に比べ、微細藻類は少ない土地や水で生産できるため、環境への負荷を減らすことができる。
しかし藻類を使った代替肉の課題としては
・藻類があまり浸透していない →生産されている量も少ないため、代替肉の主流として流通させるのが難しい。 などの課題が挙げられます。