ベーコンエピ

本来はフランスパンの生地で作りますが、このレシピでは
生地をやわらかく作っているので、食べやすくなっています。
朝食にもおすすめです。
　
下準備で、卵は割って溶きほぐしておく。
また、強力粉を別のボウルに目分量で半分に分けておく。

　＊分量＊

・塩…小さじ1
・砂糖…小さじ2
・ベーコン…4枚
・チーズ（角切り）…お好み

・バター…50ｇ
・強力粉…400ｇ
・卵…1個
・ドライイースト…小さじ2
・牛乳…300ｃｃ

　
　
　
電子レンジで牛乳を
40℃に温める。
　　
　　
　　
　　

　
　
一方のボウルに卵・ドライイースト
砂糖を、もう一方に塩、バターを入れる。
卵・ドライイースト・砂糖は
強力粉で壁を作り、それぞれが
直接ふれないようにする。
　
　

　
　
あたためた牛乳を
ドライイーストに入れ、混ぜ合わせる。
ある程度混ざったらもう一つの
ボウルの中身も合わせて、
下からすくいあげるようにして混ぜる。
　
　
　

　
　
よく混ぜたら、スケッパーで
ボウルの中の生地を全て取り出して
調理台にのせ、生地が手に
つかなくなるまで手でよくこねる。
　
　
　
　

　
　
手首あたりで生地を素早く転がし、
こねた生地を下に包み込むように
形を整え、綺麗な面を出す。
強力粉をつけた指を生地に入れ、
戻らなければOK（フィンガーテスト）。　　
　

　
　
生地をいくつかに分け、
閉じるようにして生地の形を整える。
その後、閉じ目を下にして
全ての生地をボウルに入れ、
ラップをかけて約50分発酵させる。
　
　

　
　
発酵させた生地をのばし、
生地の周囲を1㎝残すようにして
ベーコンとチーズをのせる。
　　
　
　
　　

ベーコンが生地から
はみ出さないように気をつけながら
生地を丸め、キッチンばさみで切る。
このとき、生地を切りながら
手で左右交互に曲げていくと、
生地が戻るのを防げる。
　
　　

　
ラップをかけ、約30分二次発酵をさせる。
その後、220℃のオーブンで
約10分焼いたら完成。
　
　
　