型抜きクッキーの作り方

薄くのばした生地を型で抜いて焼くタイプのクッキーです。
型の形や使う生地によって様々なアレンジができます。
　
下準備で、バターは室温に戻し、やわらかくしておく
また、薄力粉を２回ふるっておく。
ココア生地の場合は薄力粉とココアを合わせてふるっておく。

　＊分量（プレーン生地の場合）＊

・無塩バター…150ｇ
・砂糖（粉砂糖）…70ｇ

・卵…小1/2個
・薄力粉…200ｇ
　

　
　
やわらかくしたバターを
ボールに入れて軽く練ってから、
砂糖を少しずつ加えてすり混ぜ、
白っぽいクリーム状になるまでよく練る。
　　
　　
　　

　
　
　
溶きほぐした卵を加えて、
力強く練り混ぜる。。
　
　
　
　

　
　
　
ふるった薄力粉を入れ、
ヘラで切るようにして、
全体にムラなく混ぜる。
　
　
　

　
粉っぽさが残らなくなったら
ボールの中で生地を
転がしながら１つにまとめ、
ラップに包み冷蔵庫で１時間以上、
できれば一晩くらい休ませる。
こうすることで薄力粉のもつ粘りが
抑えられて、歯ごたえよく焼きあがる。
　　

　
　
ねかせた生地を打ち粉をふった台の上に
置き、めん棒でのばす。
のばした生地を好きな型で抜き、
オーブンシートを敷いた天板に
間隔をあけて並べる。
　
　

　
　
　
170℃のオーブンで
10～13分焼いたら完成。
　
　
　