搾り出しクッキーの作り方

口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ、
天板に絞り出して焼くタイプのクッキーです。
絞り出して作るため、生地はゆるめに作ります。
　
下準備で、バターは室温に戻し、やわらかくしておく。
また、薄力粉を２回ふるっておく。
ココア生地の場合は薄力粉とココアを合わせてふるっておく。

　＊分量（プレーン生地の場合）＊

・生クリーム…大さじ1
・オレンジエッセンス…少々
・薄力粉…60ｇ
　

・無塩バター…50ｇ
・砂糖（粉砂糖）…15ｇ
・塩…ひとつまみ
・卵白…1/2個

　
やわらかくしたバターをボールに入れて
砂糖、塩を加えて
クリーム状にすり混ぜる。
さらに泡立て器で空気を
空気を含ませるようによく混ぜ、
軽い感じになるまで混ぜる。
　　
　　

　
　
ほぐした卵白を少しずつ加えて
よく混ぜこむ。
その後、生クリーム、
エッセンスも加える。
　
　
　

　
　
ふるった薄力粉をふり入れ、
底から混ぜ合わせる。
粉っぽさがなくなるまで混ぜて、
なめらかな生地を作る。
　
　
　

　
　
口金をつけた絞り出し袋に生地を入れる。
一度にたくさん入れすぎると、
絞っているうちに生地が
分離してしまうので、
少し入れては絞るようにする。
　　
　

　
　
　
オーブンシートを敷いた天板に
好きな形に、間隔をあけて生地を絞る。
　
　
　
　

　
　
　
180℃のオーブンで
約13分焼いたら完成。
　
　
　