フグ
動物性自然食虫毒の中で一番多く発生テトロドトキシン
フグ毒の主成分
消化管からの吸収が速いため30分から4時間程度で症状がでる
消化管からの吸収が速いため30分から4時間程度で症状がでる
症状
- 唇や舌、指先のしびれ
- 言語障害
- 運動失調
- 知覚麻痺 ⇒ 呼吸麻痺
予防
素人による調理は絶対しないこと
外食や魚屋さんで購入する場合は、フグに関する知識を持った有資格者が調理したものを購入しましょう
外食や魚屋さんで購入する場合は、フグに関する知識を持った有資格者が調理したものを購入しましょう
フグの調理提供については免許試験制度・講習会制度のある県など、地方自治体によって異なります