食中毒とは

一般的に、有害物質を含む食品を摂取することで起こる、
嘔吐、腹痛、下痢、時に発熱を伴う急性胃腸炎、急性神経麻痺のことを指す。

現代に生きる人々は、食中毒をこのように認識している人が多いと思います。
しかし、食中毒のなかにはボツリヌス菌のように胃腸炎などの消火器症状が現れず、
神経麻痺がおもな症状の食中毒菌もあるので注意が必要です。
食中毒を行政用語を使って述べると、
「食品、添加物、器具もしくは容器包装に貴意する健康障害」(食品衛生法第27条)となります。