主な食中毒菌

１０.リステリア菌

4度以下の低温でも増殖し、自然界に広く分布しています. リステリア症の原因菌です。

65度で数分の加熱で死滅する


リステリア症

人と動物に共通する感染症であり、敗血症、髄膜炎などを引き起こすため死ぬ確率が高い。


潜伏期間

24時間〜数週間と幅広い

症状

  • リステリア症（乳児、妊婦、高齢者に多い）
  • 倦怠感
  • 発熱

予防

  • 冷蔵保存した食品でも、食べる前に加熱を十分に行いましょう
  • 長期保存するものは冷蔵でなく冷凍保存しましょう。


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