主な食中毒菌

１１.エルシニア・エンテロコリチカ

育ちやすい温度は25〜30度ですが、中には5度以下や0度でも生育するものがあります。
ブタの体内から発見されることが多い。

65度以上の加熱で死滅します。

潜伏期間

通常10〜30時間

症状

  • 腹痛下痢
  • 発熱
  • 嘔吐な
ときに急性虫垂炎（盲腸炎）症状を起こす。

予防

十分な加熱 ⇒ 食肉などは中心が70度以上になるように


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