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小麦が小麦粉になるまで ３
[挽砕工程]
いよいよ、小麦を粉にします！
小麦は、一度に粉々にはしません。少しずつ砕いていきます。
そうすることで、中心部から徐々に粉にすることができます。
砕くのに使うのは、ロール式粉砕機です。
ロール式粉砕機と、ふるいを交互に何回か通ると、
最後には、小麦の皮だけが残ります。
１回目ロール式粉砕機（イメージ）
１回目ロール式粉砕機
↓
ふるい――――――――――¬
（大きい粒） （粉っぽい粒）
↓ ↓
２回目ロール式粉砕機 粉へ
↓
ふるい――――――――――¬
３回目ロール式粉砕機（イメージ）
↓ ↓
３回目ロール式粉砕機 粉へ
↓
ふるい――――――――――¬
（大きい粒） （粉っぽい粒）
↓ ↓
４回目ロール式粉砕機 粉へ
↓
５回目ロール式粉砕機（イメージ）
（大きい粒） （粉っぽい粒）
↓ ↓
５回目ロール式粉砕機 粉へ
↓
ふるい――――――――――¬
（大きい粒） （粉っぽい粒）
↓ ↓
皮など使えない部分 粉へ
このように、少しずつ粉にすることのよい所は、
質の違う小麦粉を別々に取れることです。
同じ小麦からできた粉でも、小麦の中心部と皮近くでは、
品質が大きく違うものになり、それぞれの粉には、
向いている使い方と、向いていない使い方があります。
このように区別して取り出すことで、それぞれ特定の使い方に
適した小麦粉を生産することができるのです。