用語集

AI

「人工的に作られた知能」のこと。
機械に人間と同じような知能を与え、自ら学習し分析や提案などができる技術のこと。

SDGs

Sustainable Development Goalsの略で、「持続可能な開発目標」のこと。
2015年9月の国連サミットで採択された、2030年までに達成すべき国際目標で、「経済」「社会」「環境」に関する17の目標と、その目標を達成するための169のターゲットから構成されている。

アナフィラキシーショック

複数の臓器に症状が強くあらわれる状態のこと。 特に、血圧が低下して意識の低下や脱力を来すような場合があります。

アレルゲン

アレルギーの原因となる抗原（原因物質）のこと。

温室効果ガス

温室効果をもたらす大気中に拡散された気体のこと。二酸化炭素が最も多く、メタン、一酸化二窒素などがある。

加工副産物

食品などの加工過程で得られる他の産物のこと。

カーボンニュートラル

温室効果ガスの排出量を実質的にゼロにすることを意味する。

カロリー

エネルギーの単位のこと。

基礎代謝量

覚醒している状態で必要な最小限のエネルギーのこと。

穀物

イネ科（禾本科などとも呼ばれる）に属する植物の種である。

植物新奇性恐怖

馴染みのない食物を拒否する行動特性のこと

生物濃縮

生物が、水や空気、餌から取り込んだ物質を高い濃度で生体内に蓄積する現象をいう。

地球温暖化

人の生活により二酸化炭素やメタンなどの「温室効果ガス」が空気中に増え、地球の気温が上昇していること。

培養肉

動物の細胞を体外で組織培養して作った肉のこと。

フードテック

「Food」と「Technology」を組み合わせた言葉。
最先端の科学技術を使い食に関する問題を解決し、食の可能性を大きく広げる技術のこと。

フードマイレージ

「food（食べ物）」と「mileage（輸送距離）」を組み合わせた言葉。
食料の輸送量に輸送距離を掛け合わせた指標で、食料の輸出入が地球環境に与える負荷の把握をするもの。

プロテインクライシス

「たんぱく質危機」とも言う。
たんぱく質の需要が供給を上回り必要な栄養が人々に行き渡らなくなる状況を指す言葉。

慢性的

ある状態が長い間改善されずに持続している状態のこと。

無脊椎動物

脊椎（背骨）をもたない動物の総称。