カイコの蛹
評価
挑戦しやすさ ★★★★☆
味 ★★★☆☆
食感 ★★★★★
匂い ★★★☆☆
見た目 ★★☆☆☆
製糸業で多く使われてきたカイコ。そんなカイコの蛹は産業廃棄物なのでそれを活用しようとして明治時代頃から食べられるようになりました。カイコの蛹にはタンパク質の他にもビタミンB群や鉄分などを豊富に含んでいるスーパーフードです。また、免疫力の向上や疲労回復の効果があり、中国やベトナムの医薬品としても利用されています。味は独特な旨味です。最近では韓国料理のポンテギ、中国では素揚げしたり煮付けたりして食べられています。